Rohstofflexikon

Nebenprodukt der Gewinnung von Öl aus den Samen der Ölpalmen (Elaideae) durch Abpressen. Vor der Ölgewinnung wird zunächst die Steinschale der Palmensamen entfernt. Nach Abpressen des Öls verbleibt der Palmkernexpeller mit ca. 16 – 18 % Rohprotein, ca. 15 – 16 % Rohfaser, ca. 6 – 10 % Rohfett und einem hohen Anteil an Cellulose, Pentosanen und anderen Strukturkohlenhydraten. Aufgrund dieser Zusammensetzung findet Palmkernexpeller in der Tierernährung vor allem im Mischfutter für Wiederkäuer (Kühe, Rinder) als energiereiches Einzelfuttermittel Verwendung. Der Wiederkäuer kann aufgrund der Vormagenverdauung die enzymatisch im Dünndarm nicht zu verdauenden Strukturkohlenhydrate sehr gut energetisch nutzen.

Palmkernexpeller
Inhaltsstoffe	Gehalt (je kg Original- substanz)
Trockenmasse, g/kg	910,00
Rohprotein, g/kg	150,00
Lysin, g/kg	4,20
Methionin, g/kg	2,90
Methionin +Cystin, g/kg	5,00
Threonin, g/kg	4,40
Tryptophan, g/kg	1,10
UDP, % vom Rohprotein	45,00
nXP, g/kg	168,30
RNB, g/kg	-2,90
Rohfaser, g/kg	195,00
Rohfett, g/kg	90,00
Zucker, g/kg	22,00
Stärke, g/kg	5,00
Stärkebe- ständigkeit, %	10,00
beständige Stärke (bXS), g/kg	0,50
NDForg, g/kg	550,00
ADForg, g/kg	350,00
NFC, g/kg	63,50
Strukturwert (SW), /kg	0,41
Rohasche, g/kg	42,00
ME, MJ/kg (Schwein)	7,80
ME, MJ/kg (Geflügel)	k.A.
ME, MJ/kg (Rind)	11,15
NEL, MJ/kg	6,80
Calcium, g/kg	2,50
Phosphor, g/kg	6,00
verdaulicher Phosphor, g/kg (Schwein)	1,80
Natrium, g/kg	0,20

Quellen: DLG-Futterwerttabellen für Schweine; DLG-Futterwerttabellen für Wiederkäuer; Rechenmeister 2000 (Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe); CVB Veevoedertabel; DLG-Information 2/2001 Struktur- und Kohlenhydratversorgung der Milchkuh

Viele Mischfuttersorten werden in Form von Pellets angeboten. Dies bedeutet, dass das fertig gemischte Futter im letzten Arbeitsgang zu kleinen, festen, verzehrbaren Formen - ähnlich wie Würfelzucker für den Menschen - gepresst wird. Pellets bieten hinsichtlich gleichbleibender Qualität, Verarbeitung, Verpackung und Transport viele Vorteile. Da die Staubentwicklung sehr gering ist, werden sie von den Tieren gerne gefressen. Manche Tierarten müssen das Ergänzungs- oder Alleinfuttermittel als Pellets angeboten bekommen, da sie ein mehlförmiges Futter nicht oder so gut wie nicht aufnehmen. Dies betrifft z.B. die Kaninchen.

Unter „Pflanzenfett“ versteht man das aus Pflanzen gewonnene Fett (bei Zimmertemperatur fest) wie z.B. Kokosfett. Pflanzenfett enthält niedrige bis mittlere Anteile ungesättigter und höhere Anteile gesättigter Fettsäuren, die für die feste Konsistenz bei Zimmertemperatur verantwortlich sind. Es sind dies z.B. Laurinsäure und Stearinsäure. Pflanzenfett enthält einen sehr hohen Energiegehalt und wird je nach Energiebedarf der zu versorgenden Tierart in unterschiedlichen Anteilen im Futter verwendet. Außerdem wird darüber auch der Bedarf des Tieres an den lebensnotwendigen Fettsäuren sichergestellt. Pflanzenfett wird z.B. im Futter für Mastschweine und Mastgeflügel als energiereiche Komponente eingesetzt, da gesättigte Fettsäuren für einen festen Speck sorgen. Dies ist z.B. für die Herstellung von Dauerwurstwaren sehr wichtig. Der Einsatz von Pflanzenöl mit hohem Anteil ungesättigter Fettsäuren würde zu einem weichen Speck führen.

Unter Pflanzenöl versteht man das aus Pflanzen gewonnene Öl (bei Zimmertemperatur flüssig) wie z.B. Sojaöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl. Pflanzenöl enthält hohe Anteile ungesättigter Fettsäuren, die für die flüssige Konsistenz bei Zimmertemperatur verantwortlich sind. Es sind dies die einfach ungesättigte Ölsäure, die lebenswichtige zweifach ungesättigte Linolsäure und die dreifach ungesättigte Linolensäure. Pflanzenöl enthält einen sehr hohen Energiegehalt und wird je nach Energiebedarf der zu versorgenden Tierart in unterschiedlichen Anteilen im Futter verwendet. Außerdem wird darüber der Bedarf des Tieres an den lebensnotwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sichergestellt. Bei Mastschweinen und Mastgeflügel ist der Einsatz von Pflanzenöl durch die Fettqualität im Fleisch begrenzt. Höhere Anteile von Pflanzenöl würden einen weichen Speck hervorrufen, der z.B. für die Herstellung von Dauerwurstwaren ungeeignet ist. Daher wird in diesen Futtersorten Pflanzenfett mit niedrigeren Anteilen ungesättigter Fettsäuren verwendet. Der Bedarf an z.B. der lebenswichtigen Linolsäure wird natürlich immer beachtet.

Sojaöl
Inhaltsstoffe	Gehalt (je kg Original- substanz)
Trockenmasse, g/kg	998,00
Rohfett, g/kg	998,00
ME, MJ/kg (Schwein)	35,50
ME, MJ/kg (Geflügel)	36,95
ME, MJ/kg (Rind)	29,90
NEL, MJ/kg	19,60

Quellen: DLG-Futterwerttabellen für Schweine; DLG-Futterwerttabellen für Wiederkäuer; Rechenmeister 2000 (Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe); CVB Veevoedertabel; DLG-Information 2/2001 Struktur- und Kohlenhydratversorgung der Milchkuh

Die Positivliste für Einzelfuttermittel (Futtermittel-Ausgangserzeugnisse) ist von der Normenkommission für Einzelfuttermittel im Zentralausschuss der Deutschen Landwirtschaft erstellt und im Dezember 2001 veröffentlicht worden.

Die Deutsche Tiernahrung Cremer verwendet für die Herstellung der verschiedenen Futtersorten ausschließlich Rohstoffe, die in dieser Positivliste aufgeführt sind. Auch das Rohstofflexikon der Deutschen Tiernahrung Cremer beinhaltet ausschließlich Einzelfuttermittel, die auch in der Positivliste aufgenommen sind. Für Einzelfuttermittel, die in die Liste aufgenommen werden, muss die Unbedenklichkeit für die Gesundheit von Tier und Mensch belegt sein. Außerdem müssen sie einen erkennbaren Futterwert haben, ihre Verwendung muss rechtlich zulässig sein und sie müssen eine erkennbare Bedeutung am Markt haben.

In der nachfolgenden Tabelle finden Sie einen Überblick zu verschiedenen Begriffen, die bei der Kennzeichnung und Beschreibung von Rohstoffen für die Tierernährung Verwendung finden. Auch diese Liste ist von der Normenkommission erstellt und veröffentlicht worden.

Begriff	Beschreibung	gebräuchliche Bezeichnung
Abpressen	Gewinnung von Fett oder Öl aus ölreichen Materialien oder von Saft aus Früchten oder anderen Pflanzenerzeugnissen durch mechanische Behandlung (durch Spindel oder sonstige Pressen), auch bei leichter Wärmebehandlung	Kuchen (bei ölhaltigen Materialien), Pülpe, Trester (z.B. bei Früchten), Pressschnitzel (bei Zuckerrüben)
Aufschluss	Freisetzung von im Endosperm lokalisierten Stärkekörnern durch chemische oder physikalische Verfahren bzw. Aufbrechen der Ligno-Cellulose-Verbindungen durch Alkalien (Stroh)	aufgeschlossen, Stärkeaufschluss/Strohaufschluss
Coating	Ummantelung von Futterpartikeln, z.B. mit Fett zum Schutz gegen Abbau	gecoatet
Dämpfen	Erhitzungsverfahren unter Einwirkung feuchter Wärme	gedämpft
Darren	Trocknen von keimendem Getreide während des Mälzvorganges mit heißer Luft	gedarrt
Entlintern	Befreiung der Samen von Gossypium spp. vom Haarkleid (Lint und Fuzz)	entlintert
Entzuckern	Vollständiger oder teilweiser Entzug von Mono- oder Disacchariden aus Melasse oder anderen zuckerhaltigen Materialien durch chemische oder physikalische Verfahren	entzuckert, teilentzuckert
erheblich übersteigt	mehr als zwei Drittel
Erhitzen	Allgemeine Bezeichnung für eine Reihe von Wärmebehandlungen, die unter bestimmten Bedingungen durchgeführt werden, um den Nährwert oder die Struktur des Materials zu verändern	dampferhitzt, gekocht, wärmebehandelt
Extraktion	Gewinnung von Fett oder Öl aus bestimmten Materialien durch Entzug mit Hilfe organischer Lösungsmittel oder Gewinnung von Zucker oder anderer wasserlöslicher Bestandteile durch wässrige Extraktion. Bei Anwendung eines organischen Lösungsmittels muss das extrahierte Material technisch frei von Lösungsmittelrückständen sein	Extraktionsschrot (bei ölhaltigen Materialien), Melasse, Trockenschnitzel (bei Zucker oder andere wasserlösliche Bestandteile enthaltenden Materialien)
Extrudieren	Pressen oder Drücken von Material durch eine Öffnung unter Druckeinwirkung (vgl. auch vorverkleistern)	extrudiert
Fermentieren (Vergären)	Biochemischer Abbau von Kohlenhydraten (Stärke, Zucker), z.B. zum Zweck der Alkoholgewinnung	fermentiert
Fetthärtung	Umwandlung von ungesättigten Glyceriden in gesättigte Glyceride (Härtung von Ölen und Fetten)	gehärtet, teilweise gehärtet
Flockieren	Walzen von feuchtem, wärmebehandelten Material	Flocken
geringer Anteil	im Rahmen der technischen Verarbeitung unvermeidbarer Anteil
Hydrolyse	Aufschluss in einfachere chemische Bestandteile durch geeignete Behandlung mit Wasser und gegebenenfalls Enzymen, Säuren oder Alkalien	hydrolysiert, teilweise hydrolysiert
hydrothermische Behandlung	Erwärmung des Erzeugnisses mit Hilfe von Sattdampf, Behandlung z.B. zum Aufschluss der Stärke
Kompaktieren	Verdichtung eines Produktes zum Zweck der Volumenverminderung	kompaktiert
Konservieren	Verfahren der Haltbarmachung unter Nutzung physikalischer Prozesse oder duch Zugaben organischer bzw. anorganischer Substanzen	konserviert
Konzentrieren1)	Anreicherung bestimmter Inhaltsstoffe durch Entfernen des Wassers oder sonstiger Bestandteile	Konzentrat
Mehlmüllerei	Mechanische Verarbeitung von Körnern zur Verringerung der Korngröße und zur leichten Auftrennung in seine Bestandteile, vor allem Mehl, Kleie und Grießkleie	Mehl, Kleie, Futtermehl, Grießkleie
Nassmüllerei	Mechanische Abtrennung einzelner Bestandteile von Kernen oder Körnern, auch nach Einweichen in Wasser, mit oder ohne Zusatz von Schwefeldioxid, zur Gewinnung von Stärke	Keime, Kleber, Stärke
Parboiling	Wasser-, Wärme- und Druckbehandlung zum Schutz der B-Vitamine und zur Verbesserung der Kocheigenschaften (Reis)	parboiled
Pelletieren	Spezielle Formgebung durch Pressen mittels Matrize	Pellet, pelletiert
praktisch frei von .../soweit wie möglich frei von ...	Entsprechend dem aktuellen Stand der Technik frei von nicht erwünschten Bestandteilen
Raffinieren	Vollständiges oder teilweises Entfernen von Begleitstoffen aus Zucker, Ölen, Fetten und anderen Naturmaterialien durch chemische oder physikalische Behandlung	raffiniert, teilraffiniert
Reinigung	z.B. von Getreide; mechanische Befreiung von Schwarzbesatz wie pilzgeschädigte, verdorbene Körner inkl. Mutterkorn, Staub und sonstigen festen Bestandteilen	gereinigt
Schälen2)	Vollständiges oder teilweises Entfernen der äußeren Schale oder Schalen von Körnern, Samen, Früchten, Nüssen und anderen	geschält, teilgeschält
Schroten	Mechanische Verarbeitung von Körnern und anderen Einzelfuttermitteln zur Verringerung ihrer Größe	Schrot, geschrotet
Sichten	Mechanisches Abtrennen von Vermahlungsprodukten unterschiedlicher Größe mittels Sieben	gesichtet
technisch rein	Entsprechend den technischen Möglichkeiten frei bzw. befreit von andersartigen Bestandteilen
Trocknen	Künstlicher oder natürlicher Wasserentzug	getrocknet
Vorverkleistern	Modifizierung von Stärke, um die Quellfähigkeit in kaltem Wasser wesentlich zu erhöhen	vorverkleistert3), gequellt

1) Konzentrieren darf durch Eindicken ersetzt werden. Der gebräuchliche Begriff wäre dann eingedickt.

2) Schälen darf je nach Fall durch Enthülsen oder Entspelzen ersetzt werden. Der gebräuchliche Begriff wäre dann enthülst oder entspelzt.

3) Vorverkleistert darf durch den Begriff aufgeschlossen (bezogen auf Stärke) ersetzt werden.

Propionsäure ist eine wichtige Säure zur Konservierung und kommt auch in der Natur vor. So produziert z.B. die Milchkuh in ihrem Pansen durch die Pansenmikroben etwa 1,5 l Propionsäure pro Tag. Die Säure stellt für den Wiederkäuer einen wichtige Energiequelle dar. Sie gehört auch zu den physiologischen Stoffwechselprodukten der Säugetiere und wird sehr schnell oxidativ auch von monogastrischen Tieren abgebaut. In geringen Konzentrationen kann man Propionsäure natürlich vorkommend auch im Schweiß, im Urin und in Milch finden.

Die Propionsäure zeichnet sich durch eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung aus. Diese ist sowohl bakterizid und bakteriostatisch als auch fungizid und fungistatisch. Die Wirkung ist gegenüber gramnegativen Bakterien deutlicher als gegenüber grampositiven Keimen. Ihre Wirkung beruht auf einem Eingriff in den Kohlenhydratstoffwechsel und in die DNA-Synthese der Mikroorganismen. Dabei ist die undissoziierte Säure wirksam, so dass ihre Wirksamkeit bei den für Futtermitteln typischen pH-Wert-Bereichen von 5,5-6,5 sehr hoch ist.

Die Propionsäure wird zur Konservierung von Futterkomponenten und Mischfuttermitteln verwendet. Die Notwendigkeit des Einsatzes richtet sich nach verschiedenen exogenen Faktoren. Hierzu zählen u.a. Lagerungsbedingungen (Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, Höhe der relativen Luftfeuchte) und Lagerungsdauer. Eine Konservierung mit Propionsäure ist daher besonders in den warmen Monaten des Jahres sinnvoll und qualitätssichernd.